@article{Uliana_Venturini Filho_Oliveira_Teixeira_2015, title={VINHOS DE MESA VARIETAIS DE UVAS AMERICANAS: ANÁLISES QUÍMICAS E ENERGÉTICA}, volume={30}, url={https://energia.fca.unesp.br/index.php/energia/article/view/998}, DOI={10.17224/EnergAgric.2015v30n1p98-103}, abstractNote={<p>A indústria brasileira de vinhos tem uma característica notável que a distingui dos outros mercados. Enquanto o mercado estrangeiro só aceita produtos originários das variedades europeias (<em>V. vinifera</em>), no Brasil, produtos originários das variedades americanas <em>(V. labrusca e V. bourquina</em>) e híbridos também são aceitos. Vinhos varietais secos e suaves das variedades <em>Bordô </em>(seco e suave), <em>Isabel</em> (suave) e <em>Máximo</em> (seco), foram avaliados pelas seguintes determinações químicas: teor alcoólico; densidade; extrato seco total e reduzido; relação álcool em massa/extrato seco reduzido, açúcares redutores; acidez total, volátil e fixa; pH; dióxido de enxofre total e livre; e valor energético. Todos os vinhos analisados apresentaram resultados dentro dos parâmetros estipulados pela legislação brasileira, fato positivo, uma vez que são comercializados. O vinho varietal <em>Máximo</em> apresentou um teor baixo de dióxido de enxofre livre e total, podendo acarretar problemas futuros com sua sanidade.</p><p><strong>PALAVRAS-CHAVE: </strong>Bebida alcoólica; <em>Bordô; Isabel</em>; Máximo.</p><p> </p><p><strong>Varietal Table Wines From American Grapes: Chemical And Energy Analisys</strong></p><p><strong>ABSTRACT: </strong>The Brazilian wine industry has a remarkable characteristic that distinguishes from other markets, while the foreign market only accepts products originating from European varieties (<em>Vitis vinifera</em>), in Brazil, products originating from American varieties (<em>Vitis labrusca</em> and <em>Vitis bourquina</em>) and hybrids are also accepted. Dry and sweet varietal wines from varieties <em>Bordô</em> (dry and sweet), <em>Isabel</em> (sweet) e <em>Máximo</em> (dry) were analyzed, by the following chemical standard analyses: alcohol content; density; total and reduced dry matter; alcohol/reduced dry extract ratio; reducing sugars; total, volatile and fixed acidity; pH; total and free sulfur dioxide; and energy value. All analyzed wines presented results within the parameters set forth by Brazilian law, a positive fact, once they are commercialized. The varietal wine <em>Máximo </em>presented a low content of total and free sulfur dioxide, which may cause future problems with its sanity.</p><p><strong>KEYWORDS: </strong>Alcoholic beverages; <em>Bordô</em>; <em>Isabella</em>; <em>Máximo</em>.</p><p> </p>}, number={1}, journal={ENERGIA NA AGRICULTURA}, author={Uliana, Maíra Rodrigues and Venturini Filho, Waldemar Gastoni and Oliveira, José Maria and Teixeira, José Antonio}, year={2015}, month={abr.}, pages={98–103} }