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Lúcia Fátima Araújo
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
http://orcid.org/0000-0001-6661-8426
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Emerson Moreira de Aguiar
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Tecnologia,
Av. Senador Salgado Filho, 3000 - Campus Universitário
Lagoa Nova
59072-900 - Natal, RN - Brasil
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Robson Rogério Pessoa Coelho
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Tecnologia,
Av. Senador Salgado Filho, 3000 - Campus Universitário
Lagoa Nova
59072-900 - Natal, RN - Brasil
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Rioze de Castro Luciano
Bacharel em Zootecnia da Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias–EAJ-UFRN
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Raimundo Bernardino Filho
Técnico Laboratório de Alimentos UFRN
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Lucivânia Assis de Oliveira Navarro
Técnica de Laboratório EAJ - UFRN
Resumo
O aumento da população mundial e, consequentemente, a crescente demanda por alimentos, gera grande quantidade de resíduos agroindustriais, como a casca de mandioca (Manihot esculenta Crantz). O objetivo deste trabalho foi promover a bioconversão proteica da casca da mandioca pela levedura Saccharomyces cerevisiae por meio da fermentação semissólida avaliando o efeito do enriquecimento nutricional na dieta dos animais em período de escassez de alimentos nas várias regiões do Brasil. A bioconversão da casca da mandioca por meio da fermentação semissólida, promoveu o enriquecimento proteico de até 10,2%. Obteve-se, com a bioconversão da casca de mandioca, um bioproduto de alto valor agregado podendo ser um alimento alternativo na alimentação animal principalmente em regiões onde há situações graves de desnutrição, o que influencia negativamente a atividade pecuária em períodos críticos do ano.
Biografia do Autor
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Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias
Ciências Agrárias
Zootecnia
Nutrição e Alimentação Animal
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Departamento de Agropecuária
Área: Zootecnia
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Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Mestre em Tecnologia Agroalimentar pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Doutorando em Engenharia de Processos (UFCG) com mobilidade em Engenharia Química na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (FEUP) e Técnico de Laboratório de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
